TORTA DI PESCHE NOCI

INGREDIENTI

130 gr di farina 00

500 gr di pesche noci mature

4 uova

250 gr di zucchero

50 cl di latte

50 gr di burro

½ busta di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato le pesche le ho pelate e tagliate a spicchi , le ho messe in una padella  con 50 gr di zucchero e 20 gr di burro facendole cuocere e girandole spesso  per circa 20 minuti . A fine cottura devono risultare abbastanza morbide ma non sfatte .

Accendo il forno a 180 gradi

Ora la lavorazione la proseguo con la planetaria che trovo molto comoda facendomi risparmiare tempo e fatica , ma naturalmente è possibile fare tutta la lavorazione a mano .

Metto le quattro uova intere nella planetaria con lo zucchero e faccio andare a massima velocità sino a renderli una crema , abbasso la velocità e un cucchiaio per volta unisco la farina , faccio andare sino a che tutta la farina non sia stata lavorata per bene quindi unisco il burro fuso , il latte e faccio amalgamare bene il tutto .

Nel frattempo preparo lo stampo ungendolo leggermente  (oggi mi va di usare uno stampo di silicone) .

Sistemo sul fondo dello stampo le fettine di pesche cotte in precedenza e verso  sopra il composto di uova .

Faccio cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti . Prima di toglierla conviene fare la prova stecchino  , pungete e se lo stecchino esce pulito vuol dire che la torta e cotta altrimenti lasciate ancora in forno sino a completare la cottura .

A fine cottura estraggo la torta dal forno e quando è fredda la capovolgo su un piatto per dolci .

Questo tipo di torta io la faccio spesso  variando il gusto in base alla frutta che devo consumare prima .

Buona per colazione e la merenda , ottima per far mangiare la frutta ai più piccoli .

Lya