CREMA DI LIMONCELL0

INGREDIENTI :

scorza di limone non trattata 16 se grossi 10

panna fresca 1 litro

baccello di vaniglia 2

alcol a 95°  1 litro

latte intero 2 litri

zucchero 2 kg

Preparazione :

sciacquate molto bene i limoni ( se riuscite a reperirli ottimi i limoni di Amalfi)

Asciugateli e ritagliate la buccia a striscioline facendo attenzione a non togliere la parte bianca che ha un gusto amarognolo . Dovreste ricavare circa 400 gr di scorza .

Versate le bucce ottenute in un vasetto di vetro a chiusura ermetica  aggiungete  l'alcol e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza .

Richiudete il barattolo e riponetelo a macerare  in un luogo buio e fresco per circa un mese .

 Ricordatevi di scuotere ogni tanto il recipiente .

Trascorso il mese riprendete il barattolo con le bucce di limone e filtrate il liquido con un colino .

Versate in un tegame  il latte la panna e lo zucchero e portate a ebollizione .

Togliete il tegame dal fuoco e far raffreddare , quindi versare il composto nel liquido di alcol .

Miscelare con un frullatore ottenendo così una crema liscia .

Travasare la crema di limoncello nelle bottiglie e riporre in ghiacciaia per circa un mese prima di assaporare 

Scusate ma ho perso le foto , mi riprometto di postarle prossimamente quando rifarò la scorta per me
(sicuramente prima di Natale periodo ideale per i limoni )

LIQUORE DI ERBA CEDRINA

LIQUORE DI ERBA CEDRINA

La cedrina è una pianta che coltivo in vaso nel mio balcone, non ha bisogno di molte cure e il suo profumo intenso mi  piace moltissimo , mi porta lontano nei ricordi … Rivedo la mia nonnina che raccoglieva le foglie e le metteva in tasca .Lei non usava profumi ma le piaceva portarsi dietro i profumi della natura . Da lei ho imparato a fare i liquori e questo all’erba cedrina era uno dei tanti che faceva .

Ingredienti per 2 litri di prodotto :

100  foglie di erba cedrina

1 litro di alcool

1 limone non trattato

1 litro di acqua

800 gr di zucchero (ridurre le dosi se piace meno dolce)

Procedimento :

Raccogliete le foglie di cedrina e lavatele molto bene ,fatele asciugare possibilmente al sole rigirando le foglie di tanto in tanto .

Ora ponete le foglie in un vaso di vetro con chiusura ermetica aggiungete l’alcool e la buccia di limone tagliata sottile (senza la parte bianca che renderebbe la bevanda amara ). Chiudete il vaso e lasciate in’infusione per circa 20 giorni .

Passato il periodo indicato preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero per circa 20 minuti

Nel frattempo filtrate l’alcool e versatelo in un capiente recipiente unite lo sciroppo freddo e imbottigliate .

Fate riposare il vostro liquore per circa due mesi e poi … Gustatelo  dopo mangiato come digestivo !!! Ora con il caldo lo potete gustare anche come bevanda dissetante diluito con acqua ghiacciata .

Lya

Liquore alle castagne

Oggi preparo il liquore alle castagne , sono ancora a tempo per averlo pronto a Natale !!!

 Ingredienti : 1,5 chili di castagne
1 chilo di zucchero semolato
800 ml di acqua
1 litro di alcool puro
1 bustina di vanillina
Scegliere le castagne preferendo quelle di grandi dimensioni e scartando  quelle che presentano una buccia non perfetta. 

Lessate la castagne, lasciandole bollire per almeno 20 minuti, quindi togliete la buccia e la pellicola.

Mettete le castagne in un recipiente di vetro con tappo a chiusura ermetica e copritele con l’alcool puro.
Lasciate in infusione per almeno 20 giorni, in modo che l’alcool diventi aromatizzato .

Trascorso il tempo necessario, 

 preparate uno sciroppo con acqua e zucchero, facendo amalgamare i due ingredienti a fuoco basso e mescolando spesso affinché lo zucchero non si attacchi sul fondo del pentolino .

Unite infine la vanillina, mescolate ancora e lasciate poi raffreddare a temperatura ambiente.

Ora filtrate il composto alcolico, in modo da eliminare qualunque residuo di castagna, ed unitelo allo sciroppo.

 Mescolate con cura ed infine imbottigliate, conservando il liquore di castagne per almeno un mese in un luogo fresco ed asciutto prima di consumarlo.

 Nel corso delle settimane potreste notare un cambiamento di colore, ma non preoccupatevi poiché è assolutamente normale.
(Lya)

Liquore al melograno

Liquore al melograno

INGREDIENTI
7/8  melograni
lt. 1 ,5  di alcool
kg 1 ,5  di zucchero
lt 1 d' acqua
2 arance non trattate
10 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella  

PREPARAZIONE:
Sgranate i melograni e mettete i  chicchi  in un barattolo di vetro  , aggiungete l'alcool e lasciate a macerare almeno 10 giorni .

  ( Il barattolo deve avere una capacità che possa poi contenere lo sciroppo e il succo delle arance aggiunte in un secondo tempo )

Mettete il barattolo in un posto buio  avendo l'accortezza di mischiare il tutto ogni giorno.

Trascorso il tempo di macerazione   dovete preparare lo sciroppo , quindi in una pentola fate bollire per  5 minuti lo zucchero nell'acqua e fate  raffreddare molto bene . ( Unire lo sciroppo anche solo  tiepido all’alcool di macerazione causerebbe un  liquore torbido) .

Tagliare le bucce alle  due arance con il pelapatate facendo attenzione a non tagliare  la parte bianca, spremere il succo in un recipiente .

A questo punto aggiungete  lo sciroppo di zucchero al melograno , la buccia d'arancia  , il succo d'arancia, i chiodi di garofano e la cannella.

Chiudete  il barattolo  e lasciate  macerare il tutto per 15  /20 giorni.

Trascorso questo tempo filtrate e imbottigliate il liquore .

 Per gustarlo dovrete attendere almeno una settimana e dopo dovrete fare attenzione a non lasciarlo incustodito quando arrivano gli amici !!!
(Lia)

Liquori fatti in casa

Tra non molto arriva il natale e dobbiamo pensare ai regali io mi sto per cimentare nella grande impresa preparando alcune cose fatte in casa e che richiedono una preparazione anticipata per averli pronti per il grande evento natalizio .Un regalo apprezzato dai maschietti e quindi dai papà, dai mariti, dai fidanzati, dagli amici ma gradito anche a noi donne .
Le bottiglie da regalare le decoro legando sul collo tanti nastri colorati e incollando sul tappo un oggetto natalizio (Lya)