MUFFINS AL POMPELMO

MUFFINS AL POMPELMO

I muffin piacciono a tutti e possiamo variare gli ingredienti a nostro piacimento .

Avevo in casa dei pompelmi da consumare e la marmellata al pompelmo neanche farlo di proposito era quasi finita , quel barattolo che girava dentro il frigorifero mi dava fastidio , devo dire che anche con questi strani ingredienti sono BUONISSIMI !

 

INGREDIENTI  PER 12 MUFFIN

Farina 00 250 gr

Zucchero 160 gr

Burro 80 gr

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 un pompelmo succo e polpa grattugiata (il succo deve essere almeno 160 ml)

Marmellata di pompelmo 100 gr circa

PROCEDIMENTO :

prendiamo 2 capienti ciotole , in una mettiamo la farina , lo zucchero , il lievito .

Nell’altra ciotola mettiamo le uova , il succo e la buccia grattugiata del pompelmo e il burro , mescoliamo bene con una frusta ,

 

 

 versiamo il tutto sulla ciottola con la farina e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno .

Versiamo il composto suddividendolo in 12 formine  riempiendole  per 2/3  .

Aggiungiamo ora un cucchiaino di marmellata di pompelmo  su ognuna delle 12 formine .

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti . Spegniamo e lasciamo in forno ancora per circa 30 minuti .

Lasciamo intiepidire prima di toglierli dagli stampi .

Notare che ancora non sono freddati ma ne mancano due … Che fine avranno fatto ? Capitano spesso delle cose strane nella mia cucina !

Lya