4 filetti di manzo
Pepe verde
Burro
Brandy
Senape
Panna fresca
Pepe
Sale
PROCEDIMENTO :
schiacciate un cucchiaio di pepe in grani e fateli aderire
bene sulla superficie dei quattro filetti
Sciogliete una noce di burro in una capiente padella facendo
rosolare i filetti a fuoco vivace per 2 minuti per lato .
Toglieteli dal fuoco e teneteli al caldo .
Deglassate il sughetto con il brandy unendo poi la panna
fresca e la senape un po’ di pepe verde, il sale e fate quindi addensare
leggermente .Ponete ora i filetti per qualche secondo in padella facendolo insaporire nel sughetto .
Togliere dal fuoco e disporre i filetti con il sughetto in
un piatto di portata e servite subito .
Lya
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