Zuppa di cozze

Ingredienti per 4 persone
1 kg di cozze
2 spicchi di aglio
olio
prezzemolo
peperoncino
8 fette di pane pugliese

Pulite bene le cozze, raschiando i gusci e per eliminare la fastidiosa barbetta passate con la paglietta .

Fatte abbrustolire le fette di pane su una teglia di ghisa e strofinate con l’aglio da ambo le parti .

In una capiente padella con un pò di olio fate rosolare l'aglio tritato con il prezzemolo e un po’ di peperoncino .
 Unite le cozze, e fate cuocere coperte a fuoco vivo per alcuni minuti , saranno pronte quando le vedrete tutte aperte .

Servitele calde, con il loro brodo accompagnate dal pane abbrustolito .
(Lya)