TRECCINE CON LIEVITO MADRE

Mi è avanzato del lievito madre e non intendo certo buttare via , le treccine per la colazione sono perfette oltre che buonissime . Necessitano solo di una lunga lievitazione per il resto sono abbastanza veloci oltre che facili da preparare . Una ricetta che ho trovato sul blog di giallo zafferano .

INGREDIENTI :

320 gr di lievito madre

600 gr di farina 00

100 gr di zucchero

80 gr di burro

2 uova

1 bacca di vaniglia

160 ml di latte

2 limoni scorza grattugiata

10 gr di sale

Granella di zucchero per la decorazione

PROCEDIMENTO :

Setacciare la farina e metterla nella ciottola della planetaria con lo zucchero , il lievito madre , i semi dell a bacca di vaniglia  e la buccia grattugiata del limone , mescolare con la foglia della planetaria .

Versare il latte e le uova sbattute leggermente con la forchetta , e fate amalgamare tutti gli ingredienti .

Sostituire la foglia della planetaria con il gancio e inserire il burro ammorbidito a temperatura ambiente un po’ alla volta  ( non incorporare altro burro fino a che il precedente non sia stato assorbito completamente ) .

Ottenuto un impasto liscio e morbido trasferitelo sulla spianatoia infarinata e lavoratelo un po’ con le mani

Mettere l’impasto in una ciottola coperta con pellicola e farlo lievitare nel forno spento per 16 ore .

Trascorso il tempo di lievitazione , dividere l’impasto in 10 parti uguali .

Prendere un pezzo alla volta e dividere in tre parti modellandoli a bastoncini per fare la treccia . Fissare bene le estremità di ogni treccia .

Volendo si possono fare delle trecce più grandi , in questo caso dividere l’impasto in 6 parti uguali .

Sistemare le treccine sulla teglia rivestita con carta da forno e spennellare con l’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte .

Decorare con la granella di zucchero e far lievitare ancora 2 ore in forno spento e la lucina  accesa , devono raddoppiare di volume .

Infornare le treccine a 180° per 25/30 minuti sino a che saranno dorate in superficie .

Le treccine consumate subito sono buonissime .

Si possono congelare dopo la cottura all’occorrenza per consumarle metterle in forno ancora congelate per farle rinvenire .

Ancora meglio come faccio io facendole congelare crude , dopo aver fatto  le trecce metto in ghiacciaia , quando poi sono da consumare la sera prima basta metterle in frigo , al mattino faccio lievitare per due ore

Nell’impasto delle treccine volendo si possono fare delle aggiunte con uvetta sultanina , frutta secca o gocce di cioccolato .

Lya