I MIEI TARALLI PUGLIESI

TARALLI PUGLIESI

INGREDIENTI :

1 kg di farina tipo "00"
0,30 l. di vino bianco secco
0,25 l. di olio vergine di oliva
gr 30 di sale fino

Impastate insieme la farina , il vino , l'olio e il sale fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea . (oggi ho usato l'impastatrice ma mi piace fare gl'impasti a mano...tempo permettendo)

Lasciate riposare la pasta coperta da un panno o con della pellicola coma faccio io , per 20 minuti in un luogo non freddo .

Nel frattempo mettete sul fuoco a bollire una pentola con acqua e sale e un filo di olio . 

 

 

Riprendete l'impasto e tagliate un pezzetto

 

 

Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa un centimetro di diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza

Chiudeteli su se stessi sovrapponendo le estremita' e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli bene

 

 

 

Grandi e piccoli...ho fatto varie misure

Immergeteli nell'acqua bollente , consiglio una decina alla volta onde evitare che l'acqua interrompa il bollore

appena salgono a galla toglieteli aiutandovi con una schiumarola

Sistemateli su di un panno , uno accanto all'altro ad asciugare per almeno 30 minuti

Foderate con carta da forno una teglia e adagiatevi i taralli senza farli toccare uno accanto all'altro

mettere la teglia nel forno che avrete già fatto scaldare a 200° e fateli cuocere per circa 40 minuti . (devono diventare di un bel marroncino chiaro)

I tempi di cottura possono variare da forno a forno quindi le prime volte conviene contollarli spesso

Ed eccoli pronti da mangiare dopo averli fatti freddare in una gratella

 

Volendo si possono aromatizzare a vostro gusto con semi di finocchio, sesamo, peperoncino, origano, scaglie di cippola disidratata . Naturalmente gli aromi vanno aggiunti durante la fase dell'impasto in una dose di circa 5-6 grammi per chilo di farina .

A Gabry consiglio il peperoncino sono moooooolto buoni !!!

Ne ho fatti tanti e per conservarli ho usato questo contenitore che trovo mantenga abbastanza bene il prodotto

 

Lya