PAPPARDELLE CON FINFERLI E PANCETTA

PAPPARDELLE CON FINFERLI E PANCETTA

INGREDIENTI:

400 gr di pappardelle

200 gr di finferli freschi

½ bicchiere di vino bianco secco

50 gr di pancetta

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO :

Le pappardelle si possono fare in casa , ma anche quelle del pastificio vanno benissimo .

Puliamo i funghi molto bene , prepariamo il prezzemolo tritato , tagliamo la pancetta a dadini e puliamo uno spicchio di aglio .

In una capiente padella mettiamo un po’ di olio di oliva e facciamo rosolare l’aglio con la pancetta , uniamo i funghi e sfumiamo con il vino bianco secco ,mescoliamo bene e copriamo la padella facendo cuocere con l’acqua rilasciata dai funghi .

In una pentola di acqua salata facciamo cuocere le pappardelle , scoliamo al dente e le uniamo al sugo che sicuramente sarà pronto .

Facciamo saltare a fiamma vivace mescolando bene  , spegnere ed aggiungere il prezzemolo tritato .

Portiamo subito a tavola !

Lya