Gnocchi  di patate con burro e salvia

Ingredienti  per 6 persone

per gli gnocchi:

1 kg di patate

250 g di farina

sale q.b.

1 uovo

il condimento:

150 gr di burro

un ciuffo di salvia

parmigiano grattugiato

Procedimento

Lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Mettete le patate su di una spianatoia, aggiungete la farina, l'uovo ed il sale ed impastate molto bene e velocemente in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

A questo punto sul piano infarinato formate un rotolo ,tagliate in fette dallo spessore di due dita circa arrotolando con le mani, deve avere uno spessore di un dito circa , ritagliate quindi dei gnocchi di 2 cm l'uno e passateli con l'aiuto del pollice su una grattugia.

Portare ad ebollizione l’acqua in una capiente pentola , buttate i vostri gnocchi e, non appena vengono a galla, scolateli disponendoli poi sul piatto di portata e tenete al caldo.

 Fate fondere in un pentolino il burro e, quando sfrigola, fate dorare  le foglie di salvia. Versate poi il tutto sugli gnocchi e servite subito spolverizzandoli con abbondante  parmigiano grattato.

Lya