Involtini di cosce di pollo a modo mio

 Ingredienti per quattro persone:

4 cosce di pollo di media grandezza

8 fette  di prosciutto cotto ( 4 fette me le faccio tagliare un po’ più alte)

1 scalogno

Vino bianco

Aromi  vari (timo  rosmarino salvia )

aglio

Prezzemolo

Pepe  in grani e sale

Preparazione:

la preparazione la faccio sempre la sera prima .

con un coltellino affilato disossare le cosce di pollo liberandoli dalla pelle  e dal grasso. Tenere da parte la pelle dopo aver sgrassato la parte interna .

 Mettere le cosce  a marinare per tutta la notte  nel vino bianco con lo scalogno tagliato a fette, il timo ,il rosmarino il pepe in grani e un po’ di sale

Al mattino scolare dal vino le cosce e preparare un trito con il  prosciutto,( le fette più alte del prosciutto le tengo da parte )il prezzemolo e  l’aglio (io di aglio ne uso solo mezzo spicchio) .

Farcire la carne con il trito di prosciutto sale pepe a piacere.
 Prendere la pelle che avete tenuto da parte e allargandole vi adagiate sopra la fetta di prosciutto e poi la coscia farcita arrotolate e fissate gli involtini con degli stuzzicadenti . Io preferisco legarli con lo spago  ma oggi ero senza .

Disponete le cosce in una teglia con un po’ d’olio, rosmarino , salvia e infornare

Gli involtini  si possono servire interi  o se preferite tagliati  a fette .

Io ne preparo sempre un po’ di più e li congelo, (crudi naturalmente ) all'occorrenza ritorna comodo

Lya